まずは自分の話を先にしてみたらどうですか?
例えば私こういうのが趣味なんですけど趣味とかありますか?みたいな
自分の事を伝えながら相手の事を聞き出すのが良いと思います
そうすると相手にもこの女性はこういう感じなんだと伝わると思います
貴方の人となりが少し見えてくると、相手もこういう切り口で行けば話せそうって思うんじゃないでしょうか?
お客さんで大人しい人もたくさんいますし、そこはお互いの入り口を探していけばいいと思います
そこに入口がありそうだな…と感じたら思いっきり踏み込んでみましょう
実体験を得てコツをつかめば会話をする事は簡単だと思いますよ
頑張って!