取材に応じるということはお店の営業に対して積極的に参加してくださるという事ですからそのことに対する感謝としてお店がプッシュするというのはあるかもしれませんね。
しかし大事なのはあくまでも本人の自主性ですし、それと同時に安全が担保されるべきだと思います。
しかし取材の対応はあくまでも女性側がどの辺りまで受けられるかを選び、確認することが出来るので身元のバレない程度の編集作業は可能ではないでしょうか。
例えばバレ手しまう要因のひとつ、身体的特徴とかに関しては写真の編集作業で消してしまうこともできます。
そういった編集作業は女性側から直接ポータルサイトのスタッフさん(カメラマン)に伝えることも出来ます。
ですので身元の発覚を極力遠ざける作業はこれからも実際におこなわれるであろうことは容易に想像できます。
そしてもうひとつ、取材を受けられる女性、受けても良いよ、という女性の全てを取材で対応させることができるワケではないということも知っておいていただきたいと思います。
媒体は新聞や雑誌、週刊誌の類の紙媒体であればそのスペースは限られているのですから。
また取材OKであってもお店のカラーに合う合わないということもあります。
取材に関してはお店から訪ねられたとき、或いは入店時に聞かれると思うので可か不可かを伝えておき、実際に取材の申し込みがあったときにどうするかをお店のスタッフさんと相談すればいいのではないかと思います。
また身元バレに関しては意外なところでバレてしまうことが多いようです。
例えば普段使いしているアクセサリーや洋服、下着(!)など。 またはカラダの特徴などです。
お仕事の際、もちろん取材の際も普段使いのアクセサリーなどは一切写さないようにされた方がいいかと思います。